Αρχική Ψυχαγωγία Οι Master chef του μέλλοντος! Σωτήρης Παπαδόπουλος: Το καρντάσι που ήρθε για...

Οι Master chef του μέλλοντος! Σωτήρης Παπαδόπουλος: Το καρντάσι που ήρθε για να μείνει στη γαστρονομία… (Φωτο)

Πέρα από το λαμπερό και προβεβλημένο κόσμο της τηλεόρασης που τα τελευταία χρόνια δεν προλαβαίνει να αναδεικνύει εκκολαπτόμενους μάγειρες, υπάρχουν γύρω μας αυθεντικοί και εξαιρετικά ταλαντούχοι νέοι σεφ που καθημερινά δίνουν τον δικό τους αθόρυβο αγώνα να ανεβάσουν το επίπεδο της γαστρονομίας στην Ελλάδα. Και που έχουν ως μέντορες σπουδαίους και βραβευμένους Έλληνες μάγειρες.

Ένας απ’ αυτούς είναι ο 33χρονος Σωτήρης Παπαδόπουλος τον οποίο και θα γνωρίσουμε:

-Θέλεις λίγο να μας συστηθείς; Να γνωρίσουμε και λίγο νέο… αίμα;

Είμαι μέσα  από την Θεσσαλονίκη. Στην οικογένειά μου μαγείρευαν όλοι. Η μητέρα μου είναι πολίτισσα και μαγείρευε πολιτική κουζίνα και ο πατέρας μου κοσμογυρισμένος  με πολλές γευστικές  εμπειρίες τις οποίες μας μετέφερε από μικρή ηλικία.

-Εσύ πότε ανακάλυψες την αγάπη σου για τη μαγειρική και  ξεκίνησες αυτό το ταξίδι στη γαστρονομία;

Στην παιδική ηλικία μαγείρευα  συχνά και με τους δυο γονείς μου και μόλις στα 13 μαγείρευα για το σπίτι μου. Επαγγελματικά η πρώτη μου επαφή με την κουζίνα ήρθε στα 19 μου όταν και έφυγα στην Ολλανδία για να εργαστώ σ ένα χωριό (Bergen op zoom).

-Και ποια ήταν η πορεία από εκεί και μετά;

Έμεινα στο πρώτο μου εστιατόριο για 2 χρόνια όπου έμαθα αρκετά και κατάλαβα ότι αυτό ήθελα να ακολουθήσω στη ζωή μου – γιατί να σημειώσω πως πήγα σαν μηχανικός φορτηγών εκεί – και παράλληλα γράφτηκα σε μια ιδιωτική σχολή. Όταν μου πρότειναν μια πρακτική σε χειμερινή σεζόν στο Tirol της Αυστρίας είπα το «ναι» και συνέχισα. Στην πορεία πέρασα από καλά εστιατόρια της Ολλανδίας, της Γαλλίας και του Βελγίου μέχρι το 2011 που γύρισα μόνιμα στην Ελλάδα.

-Πάνω στην αρχή της κρίσης δηλαδή. Πως το αποφάσισες και  γύρισες; 

Ήρθα γιατί  ένιωσα στάσιμος στο εξωτερικό και ήθελα να κάνω μια μαγειρική αναζήτηση. Να τελειώσω και την σχολή μου που άφηνα πάντα στη μέση. Ακολούθησα μεγάλο κύκλο σεμιναρίων όπου και βρήκα το είδος κουζίνας που με ενδιέφερε  να ασχοληθώ κι έτσι άρχισα να μελετάω και να εργάζομαι στην ιαπωνική και Nikkei  κουζίνα.

-Και πως προέκυψε η συνεργασία με έναν από τους κορυφαίους Έλληνες σεφ, τον Σταμάτη Τσίλια;

Καταρχήν, είναι μεγάλη μου τιμή που συνεργάζομαι με έναν τόσο μεγάλο και αναγνωρισμένο σεφ. Ξεκίνησε η πρώτη επαφή μέσω ενός Nikkei σεμιναρίου και ύστερα ήρθε η συνεργασία. Χωρίς να το καταλάβω είχα μέντορα έναν από τους μεγαλύτερους Έλληνες σεφ, ειδικά στο είδος που ασχολούμαι.

-Αυτή την εποχή τι κάνεις; Εργάζεσαι σε κάποιο εστιατόριο;

Γι’ αυτή τη σεζόν έχω αναλάβει ένα ιαπωνικό εστιατόριο στον Άγιο Νικόλαο στην Κρήτη, το «Umami Sushibar» και θα είμαι εκεί μέχρι και τέλος Νοεμβρίου.

-Τα σχέδιά σου για το μέλλον; 

Η αναζήτηση και μελέτη μέχρι να κατακτήσω εξ ολοκλήρου την ιαπωνική  κουζίνα και γυρνώντας στην Αθήνα πολλές δουλειές που έχω αφήσει πίσω…

(Με τον Γιάννη Μπαξεβάνη)

Επί τω έργω…

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Ο Πολωνός Ρέτσα στο προσκήνιο για τον Ολυμπιακό

Σε πλήρη εγρήγορση βρίσκονται στον Ολυμπιακό αναφορικά με την προσπάθεια ουσιαστικής ενίσχυσης σε όλες τις γραμμές. Με την ενδυνάμωση στο αριστερό άκρο της άμυνας να...

Άντζελα Γκερέκου: Η απάντηση με… νόημα της χήρας για τα έξοδα κηδείας του Τόλη Βοσκόπουλου. (Εικόνα)

Με νέα ανάρτηση της στα social media η Άντζελα Γκερέκου απαντά σε όσα ειπώθηκαν και γράφτηκαν τις τελευταίες ημέρες για τα έξοδα της κηδείας...

Η απάντηση του Ξανθόπουλου στην ανιψιά του για τον άγνωστο γιο του: «Έχει γίνει αναφορά πολλές φορές»! (Εικόνα)

Ο 87χρονος Νίκος Ξανθόπουλος ζει με τη σύζυγό του Εριφύλλη σε ένα κτήμα στην Παιανία. Οι δυο τους έχουν αποκτήσει τρία παιδιά και έχουν...

Αποπειράθηκε να αυτοκτονήσει στις φυλακές ο Γεωργιανός δολοφόνος του Νίκου Σεργιανόπουλου…

Από τις φυλακές της Αγιάς μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο Χανίων ο δολοφόνος του ηθοποιού Νίκου Σεργιανόπουλου, έπειτα από απόπειρα αυτοκτονίας που έκανε. Σύμφωνα με επιβεβαιωμένες πληροφορίες...

Έλεος πια μ’ αυτόν τον έρωτα! Ο Μητσοτάκης junior εύχεται στη… «λαβ», Μαρία Σάκκαρη για τα γενέθλια της. (Φωτο)

Η Μαρία Σάκκαρη έχει γενέθλια στις 25 Ιουλίου και κλείνει τα 25 της χρόνια, με τον αγαπημένο της, Κωνσταντίνο Μητσοτάκη να σπεύδει για να της ευχηθεί στα social...